一提到排骨，很多人脑海中浮现的可能都是红烧、糖醋、清蒸……等等做法，但今天要给大家带来的，是一个既不炒糖色，又无油烟，却能做出脱骨排骨的秘制方法。你没听错，这就是传说中的“懒人版”排骨！

矛盾开场

你知道吗？传统红烧排骨的做法，通常要炒糖色，但炒糖色可是个技术活，一不小心就会变黑变苦。更别提那滚滚的油烟，简直让人窒息。但今天，咱就让你看看，没有油烟、不炒糖色，照样做出那香嫩脱骨的排骨！

材料准备

1. 精选猪小排500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒2大勺
5. 生抽、老抽各1大勺
6. 盐、糖适量
7. 八角、桂皮、香叶适量

详细步骤

第一步： 把排骨剁成小块，然后放入大碗中，加入没过排骨的清水，再加入几片生姜和一根大葱，浸泡30分钟。这样做是为了去除排骨中的血水和杂质，让排骨更加鲜嫩。

第二步： 把泡好的排骨捞出来，沥干水分。接着，准备一锅冷水，把排骨放进去，加入2大勺料酒，用大火烧开。看到有血沫子冒出来，就用漏勺撇去。这一步是为了让排骨更干净，去除腥味。

第三步： 把焯过水的排骨捞出来，用温水冲洗干净。然后，我们把排骨放回锅中，加入适量的水，没过排骨就好。再加入姜片、葱段、生抽、老抽、盐和糖，以及八角、桂皮、香叶等香料。

第四步： 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。记住，火候是关键，太大容易糊，太小则不入味。大约炖40分钟，就可以打开锅盖，用筷子试试排骨的软硬度。如果感觉还不够软，那就再炖一会儿。

第五步： 等到排骨炖得差不多时，就可以收汁了。这时，你会发现锅里的汤汁已经变得浓稠，而且颜色红亮。这就是所谓的“收汁”，是让排骨更加入味的关键步骤。

最后一步： 把炖好的排骨捞出来，放到盘子里。你可以看到，这排骨已经变得又软又嫩，轻轻一拨，骨头就脱落了。然后，撒上一把葱花或者香菜，就可以上桌了。

小贴士

1. 排骨要选新鲜的，最好是带有一些肥肉的，这样炖出来的排骨才会更香。
2. 炖排骨的时候，水量要适中，不能太多也不能太少，否则都会影响口感。
3. 如果有高压锅，也可以用高压锅来炖，那样会更快。

好了，这就是今天的懒人版脱骨排骨做法。记住，美食不一定非要复杂的步骤和昂贵的材料，有时候，简单的做法也能做出不简单的味道。下次，你也可以试试哦！